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Terrine de volaille
Préparation
- Faites préchauffer le four, Th 6 ou 180°C.
- Mélangez dans un bol (Ultimate mixing bowl 3,5 l et Cuillère à mélanger), la chair à saucisse, l’œuf, le cognac, le persil et l’échalote, hachés (SuperSonic Chopper large). Salez et poivrez généreusement, et mélangez de nouveau.
- Déposez par couche dans une petite terrine (UltraPro cocotte 500 ml) ⅓ de la préparation du Bol batteur, la moitié des escalopes de volaille, la moitié du lard fumé et recommencez l’opération en terminant par le dernier tiers de la préparation du Bol batteur.
- Posez le romarin, fermez la terrine et faites cuire 20 min dans le four.
- Otez le Couvercle et poursuivez la cuisson 15 à 20 min. Laissez refroidir, sans Couvercle.
- Couvrez-la et placez-la au réfrigérateur 24 à 48 h. Se déguste froide avec une salade verte bien assaisonnée, des cornichons et des petits oignons au vinaigre.
Notes complémentaires
Variante : Pour une plus grande terrine (Terrine 1,8 l), multipliez par 3 les proportions et faites cuire environ 1h15 min. Piquez la terrine, le jus qui ressort doit être transparent, sinon prolongez la cuisson.
Ingrédients
Pour 4 portions
- 200 g de chair à saucisse
- 1 petit œuf
- 5 ml de cognac (ou armagnac)
- 2 branches de persil
- 1 petite échalote (± 15 g)
- Sel et poivre
- 200 g d'escalopes fines de volaille
- 4 tranches de lard fumé (± 70 g)
- 1 branche de romarin
