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Pintade de Noël et frites de céleri

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temps total
3:01 heures
difficulté
avancé
temps de préparation
25 mn
temps de cuisson
2:35 heures

Préparation

  1. Faites préchauffer le four sans la grill à 210 °C.
  2. Épluchez les céleris et coupez-les en 8, puis coupez-les en frites à l’aide du Coup’AdaptaChef 10 mm. Placez-les dans le Bol Mélangeur 3 l, versez l’huile d’olive par-dessus, fermez le bol et secouez vivement.
  3. Répartissez les frites dans le Récipient Ultra Pro 3,3 l, couvrez avec le Couvercle UltraPro 1,2 l et faites-les cuire environ 40 mn dans le four, puis finissez la cuisson environ 10 mn à découvert. Baissez la température du four à 180 °C.
  4. Hachez le pain d’épices grossièrement émietté dans l’ExtraChef en 2 fois.
  5. Dans le Bol Mélangeur 3 l, mélangez la chapelure de pain d’épices, les châtaignes grossièrement émiettées et le haché (ou le foie gras coupé en petits cubes) avec la Spatule en Silicone.
  6. Farcez l’intérieur des pintades avec cette préparation et fermez-les avec des cure-dents.
  7. Déposez les pintades dans le Récipient Ultra Pro 5,7 l, arrosez-les de Cognac, parsemez de noisettes de beurre, salez, poivrez, couvrez avec le Couvercle UltraPro 1,2 l et faites cuire environ 1 h 45 dans le four à 180 °C. Laissez reposer les pintades hors du four environ 10 mn.
  8. Placez les frites sur la Feuille de Cuisson MultiFlex dans le four chaud pour les réchauffer environ 10 mn.
  9. Coupez les pintades en morceaux et servez-les avec la farce à part et les frites de céleri rave.

Notes complémentaires

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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Ingrédients

Pour 8 portions

  • 2 céleris-raves
  • 30 ml (2 c. à s.) d'huile d'olive
  • 250 g de pain d'épices (ou de spéculoos)
  • 300 g de châtaignes cuites
  • 200 g de haché (ou foie gras)
  • 2 pintades ou 2 poulets fermiers
  • 50 ml de cognac (ou armagnac)*
  • 50 g de beurre
  • sel et poivre à volonté
  • Cure-dents
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