Préparation

1. Dans un saladier (Bol Allegra 3,5 l), pressez les gousses d’ail épluchées (Presse-ail) et effeuillez les branches de thym.
2. Ajoutez le pain d’épices coupé en dés, 250 g de châtaignes grossièrement hachées (SuperSonic^® chopper large), la chair à saucisse, le sel, le poivre et mélangez (Cuillère à mélanger Ergo).
3. Farcissez l’intérieur des poulets avec cette préparation et fermez-les avec les cure-dents.
4. Mettez les poulets dans un plat (UltraPro 5,7 l) et arrosez-les avec l’Armagnac.
5. Placez des noix de beurre dessus, ajoutez les châtaignes restantes autour, salez, poivrez et faites cuire couvert, environ 1 h 30 dans le four préchauffé en chaleur tournante, Th 6/7 ou 200°C. Découvrez et finissez la cuisson environ 15 min dans le four.
6. Sortez l’UltraPro du four et laissez reposer 15 mn avec le Couvercle.

Notes complémentaires

Conservez les restes dans un Gourmet server au réfrigérateur.