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RISOTTO AUX CREVETTES ET ASPERGES VERTES

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temps total
47 mn
difficulté
moyenne
temps de préparation
20 mn
temps de cuisson
27 mn

Préparation

  1. Mettez les crevettes à décongeler dans de l’eau froide (± 30 mn).
  2. Faites préchauffer le four, Th 7/8 ou 220°C.
  3. Dans l’Ultra Pro 3,5 l, mettez les échalotes épluchées et hachées au TurboMAX, le riz, l’eau, le vin blanc et les bouillons de volaille émiettés. Mélangez, couvrez et faites cuire 17 mn à 600 watts.
  4. Décortiquez les crevettes sans enlever le dernier anneau et la queue. Mélangez-les avec l’huile d’olive et le piment d’Espelette.
  5. Epluchez les asperges puis ôtez la partie fibreuse du pied (2 ou 3 cm). Coupez les asperges en sifflet après avoir gardé environ 5 cm au niveau des pointes.
  6. Ajoutez sans attendre dans le riz précuit, la crème, les asperges (pointes et sifflets) et mélangez délicatement avec la Spatule silicone. Posez le Couvercle retourné et essuyé sur la Base de l’Ultra Pro et étalez les crevettes dedans. Finissez la cuisson, 10 mn dans le four préchauffé.
  7. Ajoutez au risotto le beurre coupé en morceaux et le parmesan râpé. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le beurre et le parmesan soient complètement fondus.
  8. Salez, poivrez et servez rapidement.
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Ingrédients

Pour 4 portions

  • 800 g de grosses crevettes crues non décortiquées (surgelées)
  • 3 d'échalotes
  • 400 g de riz à risotto (Arborio)
  • 800 ml d'eau
  • 150 ml de vin blanc
  • 2 de cubes de bouillon de volaille déshydraté
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 2 ml de piment d'espelette
  • 400 g d'asperges vertes (1 botte)
  • 250 ml de crème liquide entière
  • 60 g de beurre
  • 80 g de parmesan rapé
  • Sel et poivre à volonté
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