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RÔTI DE BOEUF FEUILLETÉ

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temps total
55 mn
difficulté
facile
temps de préparation
15 mn
temps de cuisson
40 mn

Préparation

  1. Faites préchauffer le four, Th 7/8 ou 230°C.
  2. Dans une sauteuse, chauffez l’huile et faites dorer le rôti sur toutes les faces à feu vif en veillant à ne pas le piquer. Laissez-le reposer 10 mn et épongez-le soigneusement avec du papier absorbant.
  3. Dans le TurboChef, hachez l’ail épluché et dégermé, le persil et le thym effeuillés. Etalez ce mélange sur le rôti.
  4. Enroulez le rôti dans la pâte feuilletée. A l’aide du Pinceau silicone, badigeonnez de dorure (jaune d’oeuf mélangé à l’eau) les parties de pâte qui se superposent pour qu’elles se soudent bien ensemble, puis étalez la dorure sur la pâte.
  5. Beurrez et farinez le fond de l’Ultra Pro 2 l. Posez le rôti dedans, couvrez et faites cuire 25 mn bas dans le four préchauffé.
  6. Laissez reposer 10 à 15 mn le rôti avant de le couper et de le servir salé et poivré.

Notes complémentaires

À savoir : le sel avant cuisson sur un rôti de boeuf assèche la viande.

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Ingrédients

Pour 6 portions

  • 15 ml d'huile
  • 1 kg de rôti de boeuf
  • 1 gousse d'ail
  • 4 branches de persil plat
  • 2 brins de thym frais
  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • fleur de sel et poivre du moulin
  • 1 jaune d'oeuf
  • 15 ml d'eau
  • 5 g de beurre
  • 5 ml de farine
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