Koude soep van appeltjes

* Bereidingstijd: 20 min
* Kooktijd: 10 min
* Type gerecht: Dessert

Ingrediënten (+- 3 liter)

  5 grote appelen Granny Smith
  100 g vanillesuiker
  Enkele druppels Culinaire Olie « Hartige Mix »
  Enkele druppels Culinaire olie «  Citroen »
  1,5 l « Lemon & Nada » van Minute Maid
  1 l appelsap
  10 Petit Beurre koekjes
  Citroensap

Bereiding

Schil 4 appelen, verwijder het klokhuis en snijd deze in stukken. Doe de gesneden appelen in de UltraPro 3,5 l en giet de sappen erover, voeg de suiker en de Culinaire oliën toe. Sluit het geheel af en bak 6 min in de microgolfoven op 750 Watts. Voeg de koekjes toe en bak opnieuw gedurende 2 min op 750 Watts.

Mix de soep en laat vervolgens afkoelen. Neem de vijfde appel, verwijder het klokhuis en snijd in partjes Rasp de partjes met de staafrasp en voeg wat druppels citroensap toe.

Wanneer de soep afgekoeld is, voeg de geraspte appel toe. Dien op met een ijsbolletje of met wat sorbet. De koude soep kan ook in aperitiefglaasjes geserveerd worden. Om de soep wat dikker te maken, kan men extra koekjes toevoegen. Deze overheerlijke soep kan ook warm opgediend worden en dan versierd worden met schilfers amandelen, gember en fijngehakte koriander.